Qual a melhor técnica para a limpeza de frutas? O bicarbonato de sódio!

 

Basta jogar no Google “Como remover agrotóxicos das frutas” que uma porção de resultados – dos mais simples aos mais mirabolantes – aparecem. A preocupação não é à-toa: a comida no Brasil tem mais veneno do que a produzida em qualquer outro país do mundo!

Pesquisadores do departamento de Ciência Alimentar da Universidade de Massachusetts resolveram testar alguns métodos de limpeza e definir qual seria o mais eficiente. Foram três técnicas testadas. A  primeira e mais simples era simplesmente lavar na água da torneira, a segunda com cloro e a terceira com bicarbonato de sódio.

Em seguida passaram a fruta por uma técnica chamada de Dispersão Raman Amplificada por Superfície, ou SERS, na sigla em inglês. A técnica permite a ampliação de uma superfície a ponto de de detectar moléculas isoladas. Foram dois os agrotóxicos testados: um fungicida que tem o tiabendazol como princípio ativo, e um pesticida a base de phosmet.

De acordo com o estudo, publicado esta semana no Jornal da Química da Agricultura e Comida, o bicarbonato de sódio foi o mais eficiente. Ele levou de 12 a 15 minutos para remover totalmente as substâncias da superfície da maçã. Mas ainda não dá para ficar muito animado, já que os agrotóxicos penetraram o interior da maçã e nada foi capaz de removê-los. As outras técnicas não alcançaram 10% do êxito do bicarbonato. O jeito mesmo é investir em orgânicos ou fazer a horta em casa.

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